瓶子的遊樂場

說到無錫的美食,很多人第一個想到的是"無錫排骨"
實際來到當地,發現很多有意思的飲食,是原來所不知道的
有的看起來新鮮惹人好奇,嘗試過後卻不會再吃第二次
有的原來不太習慣,之後陸續嘗試竟也上癮了
有的本就合口味,這不必說,自然再來

這裡先籠統說一下在無錫吃些什麼或看到些什麼
一些有照片的,有空再另貼
無錫的大食小吃,跟大部分的城鎮一樣
有無錫自產的,有大江南北傳入的,有舶來的


1. 無錫醬排骨

(三鳳橋肉庄及三鳳酒家, 慎餘肉庄等)

眾所週知的代表菜色,無錫傳統燒法醬色濃,味道偏甜
肉肉的大塊排骨,剛吃時很過癮,一會兒容易膩
適合大塊吃肉,大口喝酒吧~當下酒菜,呵~
可惜我不喝酒,但可配飯^^
 
市區著名的老店,多有外賣部及內用店
外賣部同時賣些滷味小食,有的生意很好
而醬排骨可選現燒的或真空包的
現燒的買回家吃
真空包的是帶土產用
....不過根據經驗, 買回台,大家都不吃**


2. 無錫大麵筋

"大"麵筋,真的是很大的麵筋,又稱油麵筋
一個大約小蘋果般大小
QQ的,很有嚼勁也很香
通常是一大大大包在賣,長長圓圓的一條袋子,因為蓬鬆嘛
但是攜帶不便就是
在車站週遭有很多店掛著乾品賣,是無錫特產

大麵筋,可以撕碎滷乾燒
最常見的是整顆中間塞入碎肉或香菇等
做成獅子頭狀
麵筋會吸入很多湯汁
想當然是非常好吃的
可惜的是大多鹹得要命.燒得很黑或很油
如果可以不要這麼鹹
照我們的燒法
鐵定很好吃的


3. 鴨血粉絲湯

市景街頭常見的小吃
據說源於南京夫子廟
(南京是養很多鴨子嗎?
怎南京板鴨.南京烤鴨.鴨肉麵...都是鴨)
鴨湯裡面加入冬粉.鴨血.鴨肉碎.鴨胗.鴨腸等
再灑上酸菜還是冬菜樣的東西
最後點綴一把綠綠的香菜
就是人見人愛的湯粉了
在冬天吃一碗熱騰騰的,尤其棒


4. 新疆烤肉串

這個我好像說過太多遍了*"*
新疆或說回民風味的小吃
在江南一帶非常普遍
這表示廣泛性地受歡迎
像新疆烤肉串. 蘭州拉麵. 小肥羊火鍋等
雖然形式不同. 食材不同. 做法也不同
但都跟新疆.內蒙.甘肅等邊疆地區有關
共通點是散發著"孜然"誘人的濃烈香氣
孜然又名安息茴香,是小茴香的一種,產於中亞一帶
長得像小號的米糠,榖殼似的,暗綠色
是回民慣用的香料
特別適合用於調理肉類
尤其是腥羶味重的羊肉或牛肉
灑上孜然後
顯現畫龍點睛的神效

烤肉串一般是路邊小攤子在賣的
而一般的回蒙餐廳內也可點此菜
烤什麼? 牛肉.牛百頁.羊肉.雞肉.雞胗.雞翅.雞軟骨...
通常羊肉仍是最對味的

台灣有鹹酥雞的攤子
無錫或蘇州街頭沒有(崑山不知有沒有)
只有烤肉串的攤子
跟台灣以"炸"為大宗不同
大陸是用"烤"的
 
我很喜歡有烤肉串攤子出現的街頭
總是盤旋著一股股往上衝的白煙
攤子兀自迷濛在煙霧帳中,棉花保護罩似的
攤子邊圍著一些人,等待著烤肉串
為濃厚的夜色帶來人間的溫暖
這樣的街頭總讓我想念起台灣的夜市


5. 蘭州拉麵

街頭巷尾常見的小店
這裡不賣紅燒牛肉麵
只賣蘭州清真式拉麵

麵都是現"拉"的
當場可以看到桌上一團團大麵糰
師傅著白衣戴白色小帽
身手矯健俐落地表演拉麵大賽~又揉又拉又拋又折
令人嘆為觀止

麵端上來的時候份量十足
清澈略帶些微油水的湯
飄著幾片薄牛肉
點綴著青綠香菜
一碗只要人民幣4元左右
標準的俗擱大碗
覺得是很有特色的民間麵食

蘭州拉麵講究一清二白三紅四綠
(湯清麵白辣椒紅香菜綠)
不過對我個人來說
久久會想吃一次
但是無法連續吃兩次
這是慣性太大使然
我在想...人的胃越老越固定
就像有人每餐非吃飯不可
每次看到蘭州拉麵
我都在想...如果有紅燒牛肉麵
該有多好啊*O^

話轉回來
蘭州拉麵店不只賣拉麵
還有許多新疆著名的菜
像大盤雞.新疆拌麵.羊肉料理等
想嘗試新疆口味的小吃
進來店裡就沒錯啦


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下篇繼續....

6. 太湖三白

7. 小籠包 餛飩店

8. 包子館

9. 小龍蝦

10. 陜西涼皮

11. 火鍋

12. 蘇式麵

13. 日式

14. 韓式

15. 西式較少 ,僅牛排店.連鎖的肯德基和必勝客披薩.千尊披薩.星巴克
新區有巴西窯烤. 昨去市區發現新開了一家friday

16. 川味 或 貴州菜

酸菜魚
剁椒魚頭
酸辣湯