瓶子的遊樂場

↑一吃就要醉倒的麻油雞，和土雞煮的白斬雞


鄰居伯母有時會來我家大顯廚藝
她做的菜跟她的人一樣直爽豪邁
(是那種講電話只講兩三句重點, 然後喀一聲掛斷電話, 連句再見都沒的人, 徒留下聽者錯愕 )
動作極快，沒兩三下怎麼就做好了*^
也因為兒孫滿堂又好客，常一煮就是一大鍋
好像要辦園遊會一樣，今天的還只是小case

伯母做的菜屬於老式傳統台菜
我也說不上來台菜的定義是什麼
大概是那種你我從小到大時常看到的菜
麻油雞、燒酒雞、白斬雞、油飯(香菇油飯.麻油雞飯.鴨肉飯)、肉粽、粿(紅龜粿.草仔粿.菜包)
這些都是伯母的拿手菜
(忽然想到有一道台菜經典~ 炒米粉，道地的炒米粉一定要到人家家裡作客才吃得到，我開始懷念二姨媽的炒米粉，好香好好吃，每次請客，她一定會炒一大盤米粉)

這些看起來很平凡，實際上要去做...想來是大陣仗
且不說雞肉要剁(這肉販可代勞)，光是翻炒的大動作就挺累
可是她似乎不費吹灰之力
照我這想法，伯母一定會說：「做就對了，囉唆什麼」
唉，我就是那種想太多的人
我都還沒想完，人家已經做完了XD

伯母的麻油雞或燒酒雞，加的是全酒(湯汁全都是酒)
而且是她們自己託人釀還是蒸餾的高濃度酒精的酒XD
說這樣才香，湯汁若加水會ㄆㄨㄣㄆㄨㄣ
這這這....一直倒酒的動作簡直是大姐頭嘛
我家的人酒力不好
老弟才喝一碗，居然頭暈了(比我還沒用=.=)
我則只吃肉
首煮的湯雖清澈，但較為辛辣，我不愛
我喜歡喝一煮再煮(熱過多次)，煮到變白濁色，酒力全蒸發掉的湯
拿來攪白飯，變成湯飯尤其美味
湯頭又濃又醇又溫和:)




↑油油亮亮白斬雞