瓶子的遊樂場

在Topical Bale的一餐吃得非常悠閒
老媽不大記得吃了什麼，也不覺得好吃 (她不太愛西餐)
倒是對稻田的收割景象津津樂道，記得非常清楚，彷彿回到童年
至於我，對餐點是滿意的，但也不大記得吃了什麼 (一直拍照，不專心)
倒是對餐盤的透明清涼，印象深刻，在這炎熱的峇里特別搭！→ 又讓我想到鳥毛清喜
看了覺得很涼爽^^
還有稻田就在身邊，似乎有稻香與微風飄入
光是這些，不喜歡這家餐廳也難
環境，讓人整個放鬆 ～ 好輕鬆 ～ 完全不用正經八百^^

可以自在隨意的吃飯，又有賞心悅目的餐具和風景可看
我願意再來這家餐廳
　　

↑ 水波紋般散開漣漪的餐盤，點綴上水珠般圓潤的醬汁，圓圓的由小到大的進行式，是不是很像劃破寧靜的湖面呢？

Tropical Bale有免費的接送服務，來這裡很方便
不大需要事先預約，目前人還不多
我們抵達時大約三桌人，因此很多空位讓我們選^^
當然選靠邊有稻田view的

 
↑ 飄紗與抱枕，好想躺上去！ 
     又在作白日夢ing了

 
↑ 老媽對田裡工作的婦女很感興趣，一直觀察她們在做什麼
 一邊滔滔不絕講她小時候的事 → 這些人喚醒她的兒時記憶
 放學後小孩必須去田裡幫忙，拔草、拉花生番薯之類的，外公很嚴厲，不許人打混
 收割的時候有稻穀機，可以踩著打穀
 → 好像很好玩，我沒見過，只隱約記得有一台攪拌機，外婆用它來做番薯籤
 (說到番薯籤(要曬過收乾)，很懷念，用它來煮稀飯很清爽，跟加入生番薯的綿黏截然不同)   
 
 接著老媽開始分析這些人的動作
 兩個在割稻，一個在傳遞，一個接過後甩一甩，置入收稻穀的機器中
 以及這流程跟她小時候的異同之處
 這種講起田裡農忙的往事的鮮活專注，我也曾在姨媽高昂的眼神中看過
 (姨媽更誇張，還手舞足蹈示範插秧的時候手要伸多長)

 基本上這收割的景象對我來說只是風景的一部份
 這大概是兩代的不同~ 生命歷程的不同，共鳴的事物也不同     
 再說我家附近的稻田很早就休耕了，之後又一一轉為建地XD     
    
 

開始點菜
網友推薦中餐超值的選擇有兩種：
三道菜的套餐 (RP120K)
或單點兩道菜的套餐 (RP95K左右)
我們各選一

懶人的話選三道的較快，店家幫你配好，有前菜. 主菜. 甜點
想點自己想吃的、特別的，單點兩道較好，可任選前菜+主菜、或主菜+甜點
寫這篇前，我又去Irene家複習了一遍
覺得Irene家的比較好吃的樣子，也適合我
因為我喜歡海鮮，這樣可以兩道都選海鮮！^^


↑ 本日的三道菜套餐：
生菇沙拉佐甜菜汁
清口小冰沙
脆皮芝麻鮭魚 + 蝦子毛豆海苔餃子佐菠菜咖哩汁
烤奶油季節水果佐蛋酒(峇里米酒)醬 + 香草冰淇淋

ㄟ...有沒有像在繞口令，好長的菜名
看得我頭昏眼花
不過它把材料跟作法都show出來了
這麼一清二楚也算它厲害

 
↑ 兩道菜的菜單，可以從湯或開胃菜或主菜或甜點中任選。我都碼選海裏游的
↑ 湯和開胃菜單

 
↑ 主菜單

 
↑ 甜點單

 
用餐環境很舒服，人少悠靜，建物又挑高(不管是地板還是天花板) 
→ 風一來，整個空氣會呼吸~，我喜歡

 
先送上麵包，份量相當多。相對於其他精緻討巧的菜，這個用來吃粗飽，所以不用怕吃不飽，但也別吃太多嘿。

 
有興趣的棒棒條

 
拿來沾蔬果醬
說起來這醬該不錯，誠如Irene所說，這家的醬汁都很特別，不過我真的想不起來了XD

 
窗外(並沒有窗)有一大片稻田，此刻正值收割季。雖沒有綠油油或金黃色的稻浪可看，但可以觀察農事，也別有一番感受。

 
一直在看她們在做什麼。團隊的接力，動作和緩而持續，做多少算多少那種，也不是打混，而是依循一種既定的節奏，緩慢而有紀律。老媽說在台灣的話，早就做完囉。不過比起快步調的城市，這種「有事慢慢做，總也做得完」的生活態度，更符合人性的需求，至少不會過勞。


 
餐廳內部，有靠邊的桌子，也有中間的發呆椅，附上很多靠枕，真想一把給它躺上去。
餐後，就有老外轉移陣地，把咖啡端過去那邊喝，真會享受人生，呵呵。

 
先來個小甜點

 
現在要靠菜單回憶菜色了。拍菜單是對的，哈~。
Grilled Spiced King Prawn on Baby Mesclun Salad and Grilled Squid Ring on Tomato Coulis, served with Fruit Lawar.

好吧，這裡面有幾個單字看不懂，一查，都是些基本的醬汁或菜式的作法：
(維琪百科真棒，還有圖示哩)
●  Mesclun -  多種嫩葉蔬菜(萵苣.菠菜等)混合而成的沙拉。 → 舖在蝦子下
●  Coulis    -  法文，由蔬菜、豆子或水果搗成的濃稠醬汁，也可以當湯底；
                         蔬菜醬多用於佐鹹點、水果醬則佐甜點。→ 番茄醬舖花枝下
●  Lawar    -  峇里式沙拉，由各種剁碎的食材(肉類或蔬果)(如青木瓜、長豆
                        、瓜類、豬肉或牛肉或雞肉...)混合峇里式香辛辣醬(香茅、薑黃
                        、蒜頭、胡椒籽、芫荽籽、洋蔥、蝦醬、椰子...)而成。通常由
                         男人在清晨時做，發出tok-tok-tok的細碎密集的切菜聲，是日
                        常或祭典的重要料理，有時會拌上生血。素食者則吃蔬果Lawar。
P.S.
1. 北峇里烹飪學校，這網頁有很多峇里當地的菜：基本香辛醬、沙嗲、祭典甜品、各種Lawar
2. 就像阿建所說，這裡算是「多國籍料理」，除了峇里香料、法國菜，等下還有義大利餃子Ravioli和甜品醬Sabayon
3. Lawar的作法繁複，不是難，是很瑣碎，材料很多，每一種都要剁碎，非常費工XD


 
前菜一
看到海鮮，開心~
大頭蝦用烤得焦脆的麵包捲起，底下附有清爽的蔬菜沙拉
小卷則搭配新鮮的番茄醬，有那醬感覺好很多
最後是拌著峇里香料味的水果Lawah，鑲在烤麵包中

這種一碟帶有三種小菜的做法，很適合喜歡嘗鮮的人，尤其適合女生
可以一次吃到多種不同口味的菜，又不會太飽



 
前菜二 ~ 生菇沙拉佐甜菜汁
新鮮的菇切片，生脆的口感，有點像冬天吃火鍋時的洶茸(一種小白菇)
底下鋪有切片的甜菜，周圍則淋上甜菜汁
很符合清淡養生的健康概念，吃起來清爽，適合夏天

 
洗手用的檸檬水
不知道的話，用這碗裝，會以為是飲料*^

 
中場休息 ~ 清口小冰沙
顧名思義，拿來清口的
可以清除前味覺，以便重新迎接下一道

 
微甜的冰沙，非常清涼
帶著淡淡的果香，好好吃哦，一點都不膩口
也不會像有的冰品，越吃越口渴，不愧是Sorbet

 
婦人中場休息，我們也中場休息
田邊有一把小洋傘(黃色的傘在宗教上代表某種意義，我不知道)，有一尊神像之類的
也許像我們的土地公
婦人排排躺在田邊的樹蔭下，來個午睡
呵呵 ~ 有椰子樹真是不錯


 
另一邊的景象，也是稻田，田邊隔著香蕉樹圍籬，裡面有人家
幾隻雞(最少有五.六隻)，在籬笆下、稻穀堆鑽來鑽去，追趕覓食
都是很漂亮的雞，花色不同
我喜歡這種天然圍籬，比水泥牆順眼多，而且雞可以出入無礙

 

主菜一 ~ 義大利餃子 + 芝麻鮭魚
一上來有點傻眼，不惟份量少，主要在餃子 ~  心想要吃餃子我不如在台灣吃水餃，還好吃多
後來在Alila Manggis看到一本峇里食譜，裡面就有這餃子，讓我不禁疑惑 ~ 難道這是峇里菜?
麵皮我沒印象，不過隱約記得裡面綠色的內餡還不錯 ~ 原來是蝦子.毛豆.海苔 ~ 這是日式？
所以這餃子Ravioli到底是什麼式？我也搞不清楚 (義 + 日？)
但搭配的醬汁都不馬虎 ~ 菠菜咖哩汁 ~ 夠特別吧
而鮭魚上面包裹了一層由芝麻密密麻麻組成的硬皮，再捲著海苔？有點像變種的鮭魚壽司:p

 
主菜二 ~ 兩種魚料理
Fresh Fish cooked in two ways, Poached Snapper with Tropical Fruit and Seared Sesame Seed Sea Bass with Sauteed Vegetables on Cardamon Rice.

一種是水煮鯛魚，中間夾熱帶水果；一種是乾烤白芝麻海鱸魚
一種淡雅；一種焦香  (我猜的，實際味道不知，這盤是老媽的)

 
中間是嫩煎蔬菜 + 薑科植物香料飯
老媽說上面的炒蔬菜好吃

 
午休結束，婦人起身工作

 
戴斗笠，倒是跟台灣很像

 
辛勤地工作著

 
我們也吃得差不多了
最後一道 ~ 點甜
水果沙拉上面放一片烤得焦香的奶油，旁邊點綴的應該是Sabayon醬(由峇里米酒作成的Sabayon)
還有一球香草冰淇淋
吃完清爽的水果，再吃濃郁的冰淇淋
嗯，完美的句點
雖說每道都少少的，但是吃到這裡突然覺得好飽
再加上老媽不吃甜食，都由我解決
吃完有點動彈不得，昏昏欲睡

※ 關於Sabayon醬 (一種蛋黃 + 糖 + 甜酒的義大利醬)

請參考：松露玫瑰部落格
「甜上癮」Zabaglione (Sabayon, 沙巴庸醬)
「吃甜甜」黃金奇異果 Sabayon

 
還是喜歡這片稻田

 
掰掰囉 ~ 很高興遇見妳們

 
挑高的木造房子 ~ 通風，視野良好

 
在台灣很難有這樣的環境，這便是我們喜歡去峇里的理由


P.S.
1.  對了，這家的廁所很特別，一定要進去看
     老媽出來後一直笑，說有創意
     一進去初步是個簡單的熱帶小花園佈置，地板有小石子鑲嵌，暗暗的
     牆壁上貼了多幅海報，哈 ~ 主題都跟性(交)有關係，不過畫風還滿有特色且幽默
     
2.  延伸閱讀：
     MF同學的食記
     Gary的枯葡園

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