這道做法其實跟上次一樣，請詳：
http://www.wretch.cc/blog/sapphirestar&article_id=5528773
因為沒有竹筍，也做不成下述的辣椰子雞了。
此外，因為喜歡香茅和檸檬葉的味道，所以有加，另還加了南薑。
檸檬葉真的好香好香！
跟上次不同的是，放入兩種菜：金針菇跟番茄。
金針菇跟紅咖哩很搭，而且會充分著醬；在最後的時候放入即可，燙一下熟了就起鍋，白白拋拋脆脆的很好吃。
番茄建議就不用了，雖然增色，但味道不搭。
我是在想如果有竹筍，照食譜做的，一定開胃下飯的啦，想著裡面的圖片都流口水了....。
辣椰子雞 P.19
材料:
雞胸肉
竹筍
九層塔
調味料:
A
紅咖哩醬
紅辣椒末
蒜末
B
椰奶
魚露
糖
水
作法:
1.雞胸肉切絲, 竹筍切絲, 備用
2.將鍋燒熱,加入油,將調味料A炒香後,加入雞肉絲,略炒1分鐘,再加入竹筍絲及調味料B,悶煮約3分鐘,最後再加入九層塔,炒一下下即可盛盤
美味多一點:
這一道菜是傳統的泰式家常菜,非常開胃. 在將雞胸肉.竹筍切絲時,如果切成”粗絲”,會比較有口感.
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