瓶子的遊樂場

今年四月去7-11買飲料，順手翻一本泰菜食譜，看看圖大簡明又很便宜就買下了。

某個天氣不好的週末，待在家閒閒沒事，忽然心血來潮，何不來實驗一下呢？

翻翻抽屜跟冰箱，魚露、椰奶、紅咖哩、香茅、檸檬葉等基本調味料都有，很好；檸檬汁的話，一時沒有新鮮的，就用檸檬粉泡吧；那食材呢？有些有，有些沒有，只好湊合著使用。我把手邊現有的材料組合一下，看看可以做出食譜的哪些菜。

嗯，還不錯，可以做三道，雖然食材不完全一樣，可也懶得出門去買了。煮好剛好當午餐，呵呵。

這三道的主要調味料幾乎都一樣：魚露、椰奶、檸檬汁、糖、辣椒粉。椰奶的味道不是每個人都習慣，何況連著三道都有椰奶，會不會噁呀？然後我才發現這食譜名為「開胃泰式"椰汁"料理」，難怪每一道都有椰汁=.=。所幸神奇的是，因為食材的不同(豬.雞.魚等)，煮出來後竟也各有風味，不致重複也不致太糟。

現在來介紹第一道：洋蔥豬肉沙拉。是把酸甜醬煮沸後，加入絞肉再加洋蔥，清爽不膩有味。沒有美生菜，故以高麗菜絲代替。好玩的是，平常我家很少有紅甜椒的，怎麼這麼恰好小姑姑送了兩顆！剛好拿來用^^，不然會醜很多。

後來試吃時，覺得這道菜適合配飯，屬於下飯的一種。如果不配飯要單吃，夾些生菜絲扮入豬肉沙拉，酸辣的重口味被生菜的清甜脆中和，味道剛好平衡，還蠻耐吃的。最後剩下的，就直接跟甜椒一起啃，又是另一番滋味。所以這道可以一菜三吃，各有妙處，哈哈。

做菜滿好玩的，尤其是洗菜和切菜，炒菜就有點可怕。我動作慢又不靈活，過程打結，老媽看不下去會來幫幫我；小弟則充當跑腿打雜的(央他幫我照相)，他最會損我，說等我煮好，大家早就餓扁了。最後廚房雖然弄得一團亂，不過有東西吃就高興啦。

這本食譜39元，做這一次就回本了，呵~。

開胃泰式椰汁料理
楊桃文化
林勃攸主廚
www.ytower.com.tw
Q版快樂廚房036
7-11買的 39元


檸檬豬肉沙拉   P.7

材料:
豬絞肉 225公克
洋蔥絲
蔥花
香菜
美生菜
紅甜椒


調味料:

A
魚露 2大匙
檸檬汁 2大匙
糖 1/4小匙
辣椒粉 1小匙

B
椰奶 1大匙


作法:
1. 香菜洗淨略切碎; 紅甜椒洗淨剖半去籽; 美生菜洗淨切絲,備用
2. 取一鍋,放入所有調味料A,拌煮至沸騰
3. 加入豬絞肉拌開,煮至肉變色
4. 續3.,加入洋蔥絲.蔥花.香菜碎.椰奶拌炒均勻成肉餡
5. 將4的肉餡裝填於紅甜椒中,底下以美生菜絲裝飾即可