綠色奇蹟蔥滿幸福 (下) @ 瓶子的遊樂場

第三站：蔥仔寮體驗營

接下來的活動是拔蔥+洗蔥
店家的阿姨帶大家到附近的蔥田去
先解說三星地區蔥農種的蔥主要分四種：
大憨仔、二憨仔、小憨仔、黑葉仔 (台語發音)

為什麼會這樣取名呢？
好像叫自己的小孩
→ 大呆、二呆、小呆喔，哈哈
(以上是我自己解讀)

這幾種蔥的生長期長短不一、長相和口感(粗/柔細)、味道(甜度/辛辣度)也不盡相同
最主要因為生長期不一，可以錯開成熟和採收的時間
才時時有蔥可採，拔完這個換拔那個，不會出現空窗期
所以蔥農同時會種這幾種蔥
(再怎麼笨都是自己的小孩囉)

接著解說如何防止病蟲害
這部分因我顧著拍照，就沒聽清楚啦

補充說明

安全農業入口網：
從2月開始栽種，四種品種：小憨、二憨、大憨以及黑葉同時種植，小憨若成養份足則2個月就能出市，二憨與大憨收成則在3個月後，至於黑葉則在第4個月採收。黑葉外形特徵是葉黑尾長，大憨則葉粗而葉尖較圓，二憨則葉短而尖，吃起來的口感也會因此而略有不同，以嫩度而言，小憨與二憨最柔細，而黑葉最粗。因三星蔥的味道特別，食用與料理的變化因而多樣，除了一般蔥餅，還可做成蛋捲，甚至提煉出充滿香氣的蔥油。

憲明國小學校特色課程教學計劃綱要表：
(這課程很有意思，充分結合在地產業，讓小朋友認識所居住的地方)

上將農產－芭蕉大王
上將農產－蔥滿勝蒜
上將農產－天送埤的柑仔
上將農產－上將梨的故事
上將農產－銀柳sui噹噹

※ 主題與子題：上將農產－蔥滿勝蒜

教學目標：
1. 了解蔥、蒜、蒜頭的差別。
2. 能用台語念出相關的俗諺。
3. 瞭解蔥的種植及運銷過程。

教學重點及評量方式（含分配時間）：

【活動一】蔥蒜有別： 10’
1-1 把蔥、蒜、蒜頭拿給學生認識
1-2 請各組說出異同。
1-3 老師補充說明。

【活動二】有關的俗諺 20’
2-1 偷挽蔥嫁好翁，偷挽菜嫁好翁婿。
2-2 正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹、五月匏、六月瓜、七月筍、八月芋、
        九隔籃、十芹菜、十一蒜、十二白。

【活動三】蔥的種類：10’
見補充說明

【活動四】到寶鏡阿姨家 10’

【活動五】蔥的運銷過程： 20’
5-1 見補充說明。
5-2 讓學生實地瞭解如何洗蔥、包裝及裝箱。
5-3 回學校
5-4 發學習單。

【天送埤的蔥仔】
       李阿池口述

天送埤的蔥仔主要是二憨仔、大憨仔和黑葉仔三種。
二憨仔二個月就可採收；大憨仔約三到四個月；黑葉仔最晚，約三到五個月。
一般農民都會種好幾種，才可不同時期都有收成。
蔥價主要和供需有關，和品種較無直接關係，一般每公斤30-40元才符合成本。
蔥採收完先清洗得白白淨淨，再每一公斤一束包裝，20公斤裝一箱稱為「一件」，
三點半以前要送到集散地點，隔天凌晨在台北果菜公司批發銷售。
目前天送埤蔥的銷售管道除了菜販，主要有兩個，一個是「果社」，地點在地熱米旁；
另一個是「三星農會」，集散地在東興路。

接下來解說員示範如何拔蔥：
用虎口握住蔥白接近土壤的部分，順勢往上一拔即成
不太需要出力，即可連根拉出整隻蔥
簡單吧

蔥拔起來的sample

眾人依序在田裡拔蔥

肥大的蔥

雖說一年四季都有蔥，但蔥其實適合生長在10~25度C左右的環境(也就是台灣的冬天)
所以說冬天的蔥特別好吃(肥甜多汁.嫩.不辛口.只略辛)
→ 正月蔥、二月韮...... 的確不是說假的 (四季的月曆、旬之味)
老媽喜歡這時候把蔥拿來炒客家小炒給我吃(每年的一、二月)
我也覺得這時候的客家小炒特別好吃
蔥不只是配角，而是躍升主角，白嫩嫩的蔥吸收魷魚和五花肉汁+蔥管蔥白本身的甜，真正鮮美多汁、肥而不膩
喜歡冷環境的蔥，在大熱天(7.8月)便種不太起來；即使種起來，蔥也細小、口感不佳
因此無論何種蔬果，都是地產的正當季最好
你可以想像，我們這時候拔出來的蔥(五月, 已經有點熱)，滋味如何？
老實說，很平凡，口感有點粗、有點辣，只適合拿來當蔥花等配角

種蔥，必須先挖出高而深的畦
蔥種於上，方能有利排水
(蔥需種在排水良好的土壤中)

蔥葉堆肥，看這樹有沒有長得頭好壯壯

蔥葉繼續堆在香蕉、姑婆芋上，這姑婆芋肥得像熱帶叢林挖出來的

洗蔥~ 期待的洗蔥來囉:))
不過，不是踩在池中洗
而是蹲在池邊洗

每個人拿著自己的戰利品~兩三把蔥，洗得不亦樂乎
(大陸稱這種行程叫「農家樂」，近幾年亦很流行)

洗洗洗~

拔除不佳的蔥葉

流落的蔥葉留在池子中陪池水

店家很貼心，準備捆包帶和長形袋子，方便大家打包回家
也會在現場幫忙大家打包

樹下的乘涼椅，是農家必備消暑良方
椅子上的落葉/小蟲，也是農家自然一景

上一篇提到的銀柳，小時候長這樣

銀柳田

田園風光

僻靜的鄉下

看了會放鬆心情的風景

但是遠方的山有個隱憂~原本以為是像東部的濫採砂石
但後來靠近後，發現是土石崩落，台灣的山林真該好好展開全面調查

第四站：宜蘭酒廠

吃飽喝足，離開三星鄉蔥仔寮的趣味農場後，來到位於宜蘭市的宜蘭酒廠
這裡之前過年來過，於是樓上的文物展示館就不去啦(其實值得一逛)
今天純粹來晃一晃的

順便說一下，這酒廠旁的「宜蘭設治紀念館&音樂館」比酒廠更值得去
尤其是音樂館(日式老房子)，有展示各種樂器
但今天並無安排此行程，於是在酒廠裡繼續吃喝一番

補充資料

旅遊資訊王：

宜蘭酒廠為民國前2年宜蘭士紳林青雲所設立，酒泉採自阿蘭城的蘭陽第一井，專門生產紅露酒。宜蘭紅露酒曾獲世界評鑑銀牌獎，最富營養價值的酒類，加了酒香的冰棒是宜蘭酒廠（宜蘭市舊城西路3號）新推出的搶手小吃，甲子蘭酒文物館，展示各種古代酒器，源自福建安溪的老紅酒。

鄭成功收復台灣後，因懷念故鄉而在台釀製，宜蘭酒廠釀製紅露酒迄今已90年，堪稱出產紅露酒的重鎮。日據時歸總督府專賣，光復後由公賣局接收，當時僅有紅露酒與銀標米酒，之後生產當歸酒、太白酒等商品。如今還有樽藏金棗酒也廣受歡迎。